岗位职责
1、组织和管理公司厨房工作,监督食品制备
2、根据行政部的目标和方针及下达的生产指标,负责中、西餐各类菜单的筹划
3、督导各厨房管理人员,对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理,审定厨房设备及用具的更换,添置计划
4、掌握中、西厨房的工作程序,及时处理运行工作中出现的问题
5、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度,岗位工作程序及其标准
6、负责菜点出品质量的检查、控制,对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪
7、定期总结,改进饭菜制作工艺,准确控制成本,使厨房质量不断提高
8、主动咨询、了解VIP顾客对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见,采取有效措施进行改进
岗位要求
1.熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理,熟悉食品营养及卫生常识
2.具有星级酒店厨房管理5年以上工作经验
3.高级烹饪师职称优先
4.熟悉粤菜、潮汕菜的制作,对川菜和淮扬菜的烹饪有一定了解
工作地址
日照市山东省日照市北京路369号;
安全警示
立即投诉
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